關乎閱讀的甜點夫婦-採訪1789 Cafe Patisserie

以下為大雄設計小編與1789 Café Pâtisserie Sabine and Cyrille夫婦對談:

Q:你對於書席設計的看法是?

我覺得這是一個有趣的點子，在一個公共空間內放置一個交換書的裝置，民眾可以自由地在方盒子內取書、閱書、放書、或是帶回家，鼓勵了人們去閱讀。另外，在公園內放一個富有設計感的互動裝置，有別於以往美麗卻千篇一律的公園造景，書習裝置讓人們多了打發時間的新發現。（小編觀察：舉從日本進駐台灣的蔦屋書店或是MUJIBOOKS為例，在公共空間中置入閱讀的概念，讓這個場域有更多人們停留的原因，不僅僅是飲食或購物，而是以閱讀策展，並且結合空間涵構特色，成為一種新的生活方式提案）

我相信交換書本是一個好的方式，讓人們主動地走出數位裝置，重回紙本閱讀的時光。在城市中，我認為大家都需要一個休息、停頓的時間，在公園小憩片刻，拿起一本書閱讀，而當你發現書本是如此神奇有趣時，你也可以走進書局去購買它，重要的是你享受當下閱讀的時光。

我們每天汲汲營營的活著，那些瑣碎的事物充斥著生活，假如有一個十分鐘短暫的逃離，也不失為一個充飽電重新出發的方法，閱讀就是有這種魔力。

我喜歡觸碰真實的紙張，當然我現在依舊每天保有閱讀習慣，那是睡覺前的美好儀式，讓煩人的瑣事拋在腦後，清空腦袋的雜事，對我來說閱讀，就是最有效的方法。

Q:為什麼想要捐出德文版的《偷書賊》？

這本書有趣的故事是其實是別人送給我的呢（笑）！有一天，一位客人走進店內，並問我是從哪個國家來的，我說我是德國人，那個客人碰巧也在學習德文，所以我們開心地用了德語交談了一小段。下一次，當那位客人再次來訪時，帶來一本德文書，想要送給我閱讀。（當然，我英文也不錯，但是用德文閱讀會更順暢。我讀完後，很喜歡也覺得這本書很有價值，因此我想要捐出這本書。）這並不是一本容易閱讀的書，甚至有些沈重，但是作者運用獨特的眼光，描寫德國人的角色，論述這帶有歷史意義的故事，當時的政府的焚書固然是非理性不當的行為，因此今日我們能享有言論、閱讀的自由，現在看來，是如此的珍貴。

言論是強而有力的，你自己就是文字的選擇者。政府不應該決定你該讀什麼或不能讀什麼。

Q:為什麼想選在這裡開店？（忠孝店）

我們挑選了很久，台北汽車、摩托車過多，人們有時候並沒有足夠的腹地生活、散步。我在網路上看到這個位址，當我過來看時，發現這裡有許多住宅，足夠的綠蔭和寬敞的道路，一些公園，這裡的氛圍很適合我們這間甜點店。不同於想像中繁忙的台北市，環境中的氣味、空氣、氛圍是我們想要的，因此雖然沒有便利的交通，我們和客人們依舊很喜歡這悠緩的步調，我想許多住在台北的居民們，也很少發現這塊城市綠洲吧！

Q:想請你談談店內甜點使用的在地元素？（例如芒果）

我們店門口就有一棵芒果樹呢！（笑）也結了許多芒果喔！其實重點是我們使用了原生在地的原料，當然我們沒辦法捨棄法國奶油，但是台灣有自己特別的熱帶水果，或是一些辛香料，如果可以，我想將它們融入我們的甜點中，連結在風土與地域特色。料理是無國界的，我們使用來自烏來的馬告與黑胡椒，採買當季的新鮮水果，所以客人們看到菜單上的原料時，自然會和他們的記憶做連結。

Q:對你來說甜點的定義什麼呢？

食物是記憶的鑰匙

你總是會記得食物的風味、香氣、口感，在穿越記憶長河中，發現是小時候的餐桌上嘗到的味道，所以當你想再次體驗那美妙的時刻，用你的舌尖去品嚐會是一個好的答案，這就是食物要傳達的訊息。創造新事物是一回事，但最後人們總是會回歸到記憶深處，那觸動心靈的感動，打開小時候記憶的鑰匙，因此我們想做的是在甜點內添加一些新事物，嘗試新風味，最後帶你重回記憶深處中那美好年代的憶想。

選擇你所愛的，並認真的感受它

Q:你最後想對台灣的大家說什麼呢？

大家常常問我們，為什麼最終選擇落腳在台灣，而不是其他國家，我想其實大部分人都忽略了一點，很多人嚮往著法國、歐洲那種美好的生活，但那之中有許多人從未到過台灣的阿里山。我認為台灣的景色是令人感到驚喜的，有很多獨特的地理、人文風情，你只需要打開你的感官，去感受生活周遭的一切事物。有時候街坊鄰居會來和我詢問送給家人的生日禮物，也親歷了一位客人從結婚到懷孕的過程，我們堅持店裡每件商品都是手作的，相信人們喜歡有溫度的、有故事的事物。小店的好處是，不管是讚美或批評，我們都能親自從客人身上知道，這些人與人之間建立起的親密連結是小店獨有的特色，也是我們無可取代的人情溫度，就是這樣一天天和他人建立起的關係，讓我們捨不得離開台灣也越加的喜歡這塊土地。